MÉLANGE D'HERBES

Créez votre propre mix,

nous les mettons sur le marché

Imaginez avoir votre propre mélange au marché aux épices. Construisez soigneusement votre propre mix, donnez-lui un nom, motivez votre produit et partagez la composition avec nous. Nos spécialistes goûtent, analysent et décident si le produit est adapté à la commercialisation. Vous obtenez la renommée et bien sûr les redevances

Quels facteurs déterminent votre mélange parfait ?

Les herbes et les épices sont essentielles au goût et au caractère des plats. Les herbes séchées offrent la possibilité de conserver les saveurs toute l’année. Lors de la préparation de mélanges d’épices, il est important de créer un mélange équilibré qui non seulement ajoute de la saveur au plat, mais capture également l’essence d’une cuisine particulière. Voyons les principaux facteurs qui caractérisent un bon mélange d’épices et un exemple de la cuisine grecque.

Facteurs importants pour un bon mélange d'herbes

1. Équilibre des saveurs : Un mélange d'épices doit trouver un équilibre entre différentes saveurs : piquant, sucré, acide, salé et amer. Lors de la préparation d'un curry, par exemple, une combinaison de curcuma (saveur terreuse), de cumin (chaud et légèrement amer) et de coriandre (fraîche et citronnée) peut aider à créer un mélange équilibré.
2. Application de la fabrication de base : Dans les mélanges tels que le mélange tzatziki, les saveurs fraîches et légèrement acides sont importantes. Des ingrédients comme l'aneth, la poudre d'ail et la menthe rehaussent la base de yaourt fraîche et crémeuse du tzatziki et donnent au plat sa saveur distinctive.
3. Origine et authenticité : Différentes cuisines utilisent des herbes et des épices caractéristiques. Par exemple, la cuisine grecque utilise beaucoup d’origan, de thym et d’aneth. Le mélange de ces herbes peut créer une expérience gustative grecque authentique.
4. Fraîcheur des herbes : Lors de l’utilisation d’herbes séchées, il est important d’utiliser des herbes fraîches et aromatiques. Par exemple, l’origan et le thym séchés perdent rapidement leur intensité gustative. Les herbes MATALA portent le label HACCP et garantissent fraîcheur, pureté et intensité.
5. Propriétés et dosage : Chaque herbe a son propre goût, il est donc important d'expérimenter les bonnes proportions. Par exemple, dans un curry, une petite quantité de clous de girofle peut être très puissante, tandis que dans un mélange de tzatziki, un rapport plus élevé d'aneth et moins de poudre d'ail donnera une saveur plus douce.

Exemple : Mélange de souvlaki grec

Un mélange d'herbes grecques typique pour le souvlaki se compose d'origan, de thym et d'aneth avec une pincée d'ail et de zeste de citron. Ce mélange donne à la viande la quantité de saveur dont elle a besoin et garantit que la saveur reste authentiquement grecque. Ajoutez de l'huile d'olive et du jus de citron pour le rendre encore plus intense et frais.

Avec le bon équilibre et le soin apporté au choix et au mélange des épices, vous pouvez transformer n’importe quel plat en une expérience gustative authentique qui rend justice à la cuisine traditionnelle.

Quelques mélanges d’herbes réputés :

Les recettes listées ci-dessous contiennent les bases nécessaires au mélange final. Il va sans dire que nos propres mélanges sont généralement plus élaborés et raffinés et contiennent des herbes, des épices et des additifs spécifiques à notre marque. Vous pouvez également les commander entièrement prêts à l'emploi.