ΑΝΑΜΕΙΞΗ ΒΟΤΑΝΩΝ

Δημιουργήστε το δικό σας μείγμα,

τα φέρνουμε στην αγορά

Φανταστείτε να έχετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών στην αγορά. Δημιουργήστε προσεκτικά το δικό σας μείγμα, δώστε του ένα όνομα, παρακινήστε το προϊόν σας και μοιραστείτε τη σύνθεση μαζί μας. Οι ειδικοί μας δοκιμάζουν, αναλύουν και αποφασίζουν εάν είναι κατάλληλο για μάρκετινγκ. Εσύ αποκτάς τη φήμη και φυσικά τα δικαιώματα.

Ποιοι παράγοντες καθορίζουν τον τέλειο συνδυασμό σας;

Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για τη γεύση και τον χαρακτήρα των πιάτων. Τα αποξηραμένα βότανα προσφέρουν την ευκαιρία να διατηρηθούν οι γεύσεις όλο το χρόνο. Όταν φτιάχνετε μείγματα μπαχαρικών, είναι σημαντικό να δημιουργείτε ένα ισορροπημένο μείγμα που όχι μόνο προσθέτει γεύση στο πιάτο αλλά και αποτυπώνει την ουσία μιας συγκεκριμένης κουζίνας. Ας δούμε τους κύριους παράγοντες που χαρακτηρίζουν ένα καλό μείγμα μπαχαρικών και ένα παράδειγμα από την ελληνική κουζίνα.

Σημαντικοί παράγοντες για ένα καλό μείγμα βοτάνων

Ισορροπία γεύσης: Ένα μείγμα μπαχαρικών πρέπει να βρίσκει μια ισορροπία μεταξύ διαφορετικών γεύσεων: καυτερό, γλυκό, ξινό, αλμυρό και πικρό. Όταν φτιάχνετε ένα κάρυ, για παράδειγμα, ένας συνδυασμός κουρκουμά (γήινη γεύση), κύμινου (ζεστού και ελαφρώς πικρού) και κόλιανδρου (φρέσκου και εσπεριδοειδούς) μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία ενός ισορροπημένου μείγματος.
Εφαρμογή της παρασκευής βάσης: Σε μείγματα όπως το τζατζίκι, οι φρέσκες και ελαφρώς ξινές γεύσεις είναι σημαντικές. Συστατικά όπως ο άνηθος, η σκόνη σκόρδου και ο δυόσμος ενισχύουν τη φρέσκια, κρεμώδη βάση γιαουρτιού του τζατζικιού και δίνουν στο πιάτο την ξεχωριστή του γεύση.
Προέλευση και αυθεντικότητα: Διαφορετικές κουζίνες έχουν χρησιμοποιήσει χαρακτηριστικά βότανα και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, η ελληνική κουζίνα χρησιμοποιεί πολύ ρίγανη, θυμάρι και άνηθο. Η ανάμειξη αυτών των βοτάνων μπορεί να δημιουργήσει μια αυθεντική ελληνική γευστική εμπειρία.
Φρεσκάδα των βοτάνων: Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα, αρωματικά βότανα. Για παράδειγμα, η αποξηραμένη ρίγανη και το θυμάρι χάνουν γρήγορα την ένταση της γεύσης τους. Τα βότανα MATALA φέρουν την ετικέτα HACCP και εγγυώνται φρεσκάδα, καθαρότητα και ένταση.
Ιδιότητες και δοσολογία: Κάθε βότανο έχει τη δική του γεύση, επομένως είναι σημαντικό να πειραματιστείτε με τις σωστές αναλογίες. Για παράδειγμα, σε ένα κάρυ, μια μικρή ποσότητα γαρίφαλου μπορεί να είναι πολύ ισχυρή, ενώ σε ένα μείγμα τζατζίκι, μια υψηλότερη αναλογία άνηθου και λιγότερης σκόνης σκόρδου θα δώσει μια πιο ήπια γεύση.

Παράδειγμα: Μείγμα Ελληνικού Σουβλακιού

Ένα τυπικό μείγμα ελληνικών βοτάνων για σουβλάκι αποτελείται από ρίγανη, θυμάρι και άνηθο με μια πρέζα σκόρδο και ξύσμα λεμονιού. Αυτό το μείγμα δίνει στο κρέας την ποσότητα γεύσης που χρειάζεται και διασφαλίζει ότι η γεύση παραμένει αυθεντικά ελληνική. Προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού για να το κάνετε ακόμα πιο έντονο και φρέσκο.

Με τη σωστή ισορροπία και φροντίδα στην επιλογή και την ανάμειξη μπαχαρικών, μπορείτε να μετατρέψετε οποιοδήποτε πιάτο σε μια αυθεντική γευστική εμπειρία που αποδίδει δικαιοσύνη στην παραδοσιακή κουζίνα.

Μερικά γνωστά μείγματα βοτάνων:

Οι συνταγές που αναφέρονται παρακάτω περιέχουν τις απαραίτητες βάσεις για το τελικό μείγμα. Είναι αυτονόητο ότι τα δικά μας μείγματα είναι συνήθως πιο περίτεχνα και εκλεπτυσμένα και περιέχουν ορισμένα βότανα, μπαχαρικά και πρόσθετα που είναι ειδικά για την επωνυμία μας. Μπορείτε επίσης να τα παραγγείλετε εντελώς έτοιμα.

ΡΑΣ ΕΛ ΧΑΝΟΥΤ

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο (djinten)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο (κετοεμπάρ)
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ (djahe)
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη (κοεντζίτ, κουρκουμάς)
¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Δείτε το RAS EL HANOUT

Γκαράμ Μασάλα

2 κουταλιές της σούπας σπόρους κύμινου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
½ κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι του γλυκού λοβούς κάρδαμου (αφαιρέστε τους σπόρους αφού τους ζεστάνετε)
1 φύλλο δάφνης

ΙΤΑΛΙΚΟ ΜΙΞ

2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι

Μείγμα για τάκος

3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι (ή λιγότερο αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα)
1 ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο (djinten)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας
¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη